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Metodi chimici per le biotecnologie - programma
Chemical methods for biotechnology - programma

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MARIA VITTORIA DOZZI , responsabile dell'insegnamento

Corso di laurea in BIOTECNOLOGIA (Classe L-2) immatricolati dall'A.A. 2014/15 - Laurea - BIOLOGICO-INDUSTRIALE - 2018/2019

Insegnamento obbligatorio
Anno di corso2
Periodo di svolgimentosecondo semestre
Settori scientifico disciplinari
  • CHIM/02 - Chimica fisica
  • CHIM/06 - Chimica organica
Crediti (CFU) obbligatori8
Crediti (CFU) facoltativi-

Informazioni generali

Obiettivi: Introdurre i concetti fondamentali di termodinamica e cinetica chimica utili allo studio di processi e reazioni di interesse biologico. Una parte del corso, opportunamente corredata da esercitazioni pratiche in laboratorio, è dedicata all'acquisizione di competenze relative alle più comuni tecniche analitiche di base e strumentali (elettroanalitiche, spettroscopiche, cromatografiche, NMR e massa).

Lingua dell'insegnamento: Italiano

Metodi didattici: Modalità di frequenza: obbligatoria;
modalità di erogazione: tradizionale.

Programma di studio

Pagina web di riferimento:

http://users.unimi.it/interfasi

Programma: Elementi di Chimica Fisica
Fondamenti: Teoria cinetica dei gas. Equazione di stato dei gas perfetti.
Termodinamica chimica: il primo principio (conservazione dell’energia). Energia interna ed entalpia. Cicli termodinamici. Secondo principio ed entropia. Variazioni entropiche nel sistema e nell’ambiente. Il carattere spontaneo delle reazioni chimiche. Energia di Gibbs e sua variazione. Il potenziale chimico. Le soluzioni ideali.
Equilibrio di reazione: Fondamenti termodinamici. La risposta degli equilibri alle condizioni: l’effetto della pressione e della temperatura.
Cinetica chimica: la velocità di reazione, sua definizione e misura. Leggi cinetiche, costanti (coefficienti) di velocità e ordini di reazione. Metodi per la determinazione della legge cinetica. Reazioni di ordine zero, uno e due. La dipendenza della velocità di reazione dalla temperatura. L’equazione di Arrhenius. Interpretazione dei parametri di Arrhenius. Termodinamica e cinetica del folding di proteine.
Laboratorio di tecniche analitiche
Principi analitici di base. Titolazioni. Tecniche elettroanalitiche conduttimetriche. Tecniche elettroanalitiche potenziometriche e pH-metria. Tecniche spettroscopiche (UV-vis, fluorimetria, polarimetria, IR). Tecniche di separazione cromatografica (TLC, GC, HPLC)
Risonanza Magnetica Nucleare (NMR)
Fenomeno della risonanza, parametri spettrali: lo spostamento chimico e le costanti di accoppiamento, esperimenti mono dimensionali del protone, effetto Overhauser: cenni alla teoria, esempi ed applicazioni.
Spettrometria di massa
Strumentazione e registrazione degli spettri, metodi di ionizzazione, principali reazioni di frammentazione di composti organici, esempi ed applicazioni.

Bibliografia e altri materiali didattici: P.W. Atkins, Physical Chemistry, una qualunque edizione.
S. P.J. Higson, Analytical Chemistry, Oxford University Press
M. Hesse, H. Meier, B. Zeeh "Metodi Spettroscopici in Chimica Organica" Edizioni EdiSES
R. Silverstein, F. Webster, D. Kiemle “Identificazione spettrometrica di composti organici” Casa Editrice Ambrosiana

Modalità di esame, prerequisiti, esami propedeutici

Esame in un'unica volta o suddiviso in partiunico
Modalità di accertamento conoscenzeEsame
Giudiziovoto verbalizzato in trentesimi

Prerequisiti e modalità di esame La prova scritta di esame consiste in una serie di domande (alcune aperte, altre a risposta multipla) e di esercizi. Le domande coprono l'intera materia del corso. Tempo disponibile: due ore.

Organizzazione della didattica

Settori e relativi crediti

  • Settore:CHIM/02 - Chimica fisica
  • Settore:CHIM/06 - Chimica organica

  • Crediti:8
Attività didattiche previste

Esercitazioni: 24 ore

Attività didattiche previste

Esercitazioni di laboratorio a posto singolo: 24 ore

Ricevimento Docenti

Orario di ricevimento Docenti
DocenteOrario di ricevimentoLuogo di ricevimento
MARIA VITTORIA DOZZI , responsabile dell'insegnamentolun-ven 10:30-11:30ufficio docente
DANIELA MERONIlunedì-giovedì 10.30-11.30studio docente - edificio 5, corpo a, terzo piano, ufficio 3111
CLELIA GIANNINImartedì 10.00-12.00
CLELIA GIANNINImartedì 10.00-12.00
DANIELA MERONIlunedì-giovedì 10.30-11.30studio docente - edificio 5, corpo a, terzo piano, ufficio 3111
DANIELA MERONIlunedì-giovedì 10.30-11.30studio docente - edificio 5, corpo a, terzo piano, ufficio 3111